SNAZZIE.NL

Icon en
Icon en

Speculaasbakjes met sinaasappelmousse

want de Sint komt er aan!
Nederlands, Met vers fruit, Gebak, Met slagroom en Sinterklaas
Speculaasbakjes sidepic

Speculaasbakjes                    
150 gram boter                    
125 gram donkere basterdsuiker            
15 gram speculaaskruiden                
250 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd        
snufje zout                        
2 eetlepels melk                    
Sinaasappelmousse
5 blaadjes gelatine (8 gram)
300 ml vers sinaasappelsap
rasp van 1 sinaasappel
sap van ½ citroen
100 gram fijne suiker
400 ml slagroom

Sinaasappel mousse sidepicll

Nu het bijna Pakjesavond is en Sinterklaas er aan komt maken we lekkere kleine taartjes voor de monstertjes. Ze lijken bewerkelijk maar eigenlijk heb je er in korte tijd heel veel (36 stuks!). De taartjes zijn fris door het citrusfruit en luchtig door de mousse. Iedereen vindt ze zo lekker, maar goed dat we er zoveel maakten!

P.S. Dit recept kwamen we tegen in een leuk blog met recepten voor de mooiste, lekkerste taarten en gebak, kijk zelf maar! We hebben alleen de maat iets aangepast ;)

Dit heb je ook nodig: een cirkelvormige uitsteker, van 6cm doosnede en een siliconen bakvorm voor 15 bakjes, van 5cm doorsnede

Zo maak je Speculaasbakjes met sinaasappelmousse

Speculaasbakjes 01
Speculaasbakjes 02
Speculaasbakjes 03
Speculaasbakjes 04

Weeg en meet alle ingrediënten en zet ze klaar.

Doe meel, suiker, speculaaskruiden en zout in een kom.

Roer alles stevig door elkaar tot het goed gemengd is.

Doe de boter in de kom en mix het door het meelmengsel.

Kneed het deeg met de hand tot het soepel en samenhangend is

Verwarm de oven voor tot 170°C

Speculaasbakjes 05
Speculaasbakjes 06
Speculaasbakjes 07

Kneed tot slot de melk er door.

Rol het deeg en steek er cirkels uit.

Duw de cirkels zacht(!) in de vorm.

Speculaasbakjes 08
Speculaasbakjes 09

Bak de speculaasbakjes in 12-15 minuten gaar.

Laat ze 10 minuten in de vorm afkoelen.

Neem de bakjes uit de vorm en verhuis ze naar het rooster, om helemaal af te koelen

Terwijl je wacht tot de bakjes afgekoeld zijn maak je de sinaasappelmousse

Sinaasappel mousse sidepic
Sinaasappel mousse 01
Sinaasappel mousse 02

Wij gebruiken bio-sinaasappels en citroen omdat we de schil gebruiken.

Pers 300 ml sinaasappelsap uit en schenk 100ml in een kom.

Week de gelatineblaadjes 30 minuten in de 100 ml sinaasappelsap.

Rasp intussen de schil van 1 sinaasappel fijn en zet even opzij

Sinaasappel mousse 04
Sinaasappel mousse 05
Sinaasappel mousse 06
Sinaasappel mousse 07

Pers de halve citroen uit en zet het sap opzij voor nu.

Verwarm de gelatine tot +/- 60°C en los het helemaal op.

Voeg de 200 ml sinaasappelsap, citroensap en suiker toe.

Roer er tot slot de sinaasappelrasp door.

Sinaasappel mousse 08
Sinaasappel mousse 09
Sinaasappel mousse 10

Laat het mengsel helemaal afkoelen.

Schenk de slagroom in een kom.

Klop de slagroom lobbig.

Sinaasappel mousse 11
Sinaasappel mousse 12
Sinaasappel mousse 13
Sinaasappel mousse 14

Giet het sinaasappelmengsel bij de room.

Spatel het goed door elkaar.

Zet het 2 - 3 uur in de ijskast om op te stijven.

Schep de sinaasappelmousse in een spuitzak.

Sinaasappel mousse 15
Sinaasappel mousse 16

Spuit de speculaasbakjes goed vol met de sinaasappelmousse.

Druk er stukjes sinaasappel in en het feest kan beginnen!

Wij wensen jullie een heerlijk Sinterklaasfeest!