Help!

In eerste instantie waren we in shock, hoe moet dat met onze kleine foodie (van 3) en al onze lekkere, mooie baksels?

Hij heeft al een koemelk allergie mag hij nu ook geen gluten eten? Maar dan denk je gelijk, kom op zeg, er zijn zoveel kindjes met allerlei allergieën. We passen onze baksels 'gewoon' aan. Maar om zelf iets lekkers en moois te bakken zonder gluten valt nog niet mee! Al zijn er nog zoveel recepten en is er nog zoveel glutenvrij bakmeel te koop, je moet er eerst in thuisraken om iets goeds te kunnen bakken.

Dus ga je naar google en kom je in Glutenvrij-land. Wat een openbaring is dat, het aanbod is bizar! Als je in Rotterdam woont ga je kijken waarschijnlijk eerst eens kijken wat je kunt vindern bij de Groene Passage of Eco Plaza, die zijn sowieso al biologisch en vegan. Maar die hebben niet echt veel keus in gluten vrij. Supermarkten Plus (winkel en online), Albert Heijn (de grote vestigingen en online) en Jumbo (idem) daarentegen - onverwacht - juist wel!

Verder vind je op google door het hele land glutenvrije winkels dus waar je ook woont, het komt goed. Bovendien zijn er tig webshops in allergievrije produkten. We noemen er twee: winkelglutenvrij en glutenvrijemarkt. Beiden geven goede service en hebben een groot assortiment maar de tweede webshop heeft de snelste levertijd.

Echt lekker glutenvrij-brood (zijn we al achter) is waarschijnlijk het moeilijkst om zelf te bakken. De diverse gluten-vrije broodmixen zijn gemakkelijk om te maken en het resultaat ziet er prachtig uit, maar schijn bedriegt! Gluten maken het brood smeuig en geven het samenhang. En die missen we nu juist in de broodmixen: gluten!! Waardoor je er lekker uitziende boterham - als je hem niet onmiddelijk opeet - verandert in een hoopje kruimels.

Dit zijn de 3 broodmixen die we tot nu toe probeerden, met iets wisselend resultaat. Nu er broodverbeter-pasta en een glutenvervanger onderweg zijn doenwe onze tests opnieuw. Alle drie de mixen komen nogmaals aan de beurt, dus later meer over de resultaten.

Intussen probeerden we de glutenvrije witbroodmix van Schär, niet om gewoon witbrood te bakken maar om er heerlijke kwark/rozijnenbroodjes mee te maken. Die zijn zo lekker, dat je echt geen idee hebt dat je glutenvrije broodjes eet!

Inmiddels zijn de twee bestelde glutenvervangende producten aangekomen, waarmee we opnieuw gaan broodbakken. We zijn erg benieuwd of deze producten echt de verbetering kunnen geven waarop we hopen.

Misschien niet al te snugger van ons maar we hebben er niet bij stilgestaan dat gist of bakpoeder niet altijd glutenvrij zijn. In principe zijn de meeste merken gist glutenvrij maar sommige merken bakpoeder zijn dat zeker niet. Soms kan het sporen van gluten bevatten waarmee het in aanraking is gekomen tijdens de verwerking, we weten nu dat Dr Oetker's Backin zo'n bakpoeder is. Het bakpoeder van Lidl bevat tarwemeel om klonteren te voorkomen, dat is dus helemaal uit den boze!

 

Wijnsteenzuur bakpoeder van Tammi en de organische bakpoeder en baking soda van Doves Farm Organics zijn wel gluenvrij, het staat ook duidelijk op de verpakking vermeld. Check voor alle zekerheid dus altijd de ingredienten!

Inmiddels hebben we 2 winkels gevonden die alleen maar glutenvrije produkten verkopen en ook kant en klaar glutenvrij brood en gebak. In de winkel kun je gezellig koffie&thee drinken en het gebak zelf proeven. Ook kun je op je gemak rondkijken en gelijk je vragen stellen, hoe fijn is dat? De eerste winkel zit in Ridderkerk en heet Compleet Glutenvrij, de tweede heet Gebaksjuwelier en zit in Culemborg. Beide winkels hebben een webshop en je kunt ook online om advies vragen, omdat beide winkeliers zelf ervaring hebben met glutenvrij bakken en met hun eigen gluten-allergische kinderen.

Foto's: Gebaksjuwelier

We hopen dat dit blog meer (groot)ouders kan informeren die tegen deze moeilijkheden aanlopen. Online is - net als bij ons - vooral het kruimelige glutenvrije brood in de brooddoosjes van de kids een hot issue! Daarom hier binnenkort een blog met allerlei lekkere glutenvrije producten en tips voor in de lunchbox.


Graag tot dan!